Турецкие традиции и обычаи. Столовый этикет в Турции

Столовый этикет в Турции обладает своими особенностями. У турков не принято есть в гордом одиночестве и перекусывать на ходу. Трапезничают, как правило, трижды в день, причем всей семьей. На завтрак подается хлеб с сыром, чай и маслины. Обед начинается довольно поздно, пока все члены семьи не соберутся. В состав обеденного меню входят три и более блюда, к каждому из которых подается салат или любая другая зелень. К обеду обычно приглашают гостей, но в этом случае со временем трапезы и меню стоит определиться заблаговременно. И хотя в исламе запрещено спиртное, на стол часто подают раки (настойка из аниса), пиво или вино. В этом случае трапеза не обходится без мезе – множества закусок, которые подаются на небольших тарелочках. Обычно это рыба, копчености, хлеб, сыр, соусы, овощи и фрукты. После мезе подается основное блюдо: к кебабу – салаты из овощей, к супу – сыр, маринады и мясные лепешки, а к курице или рыбе – рис либо хумус.

Интересен тот факт, что распитие спиртных напитков в общественных местах считается неприличным, а продажа алкоголя и вовсе запрещена. Хотя во многих магазинах свободно продают спиртное, и только в Рамадан полки с алкоголем закрываются.

Свинины в турецкой кухне вообще нет, причем, помимо нее, есть много других продуктов, которые официально не запрещены исламом, но избегаются в силу тех или иных причин. К примеру, представители племенной группы юрук не едят морепродукты (кроме рыбы), члены ордена Алеви избегают кроличьего мяса, а в центральных областях Турции не жалуют улиток. На периферии страны по сей день встречаются традиционные блюда народов, которые населяли эти края до прихода турок. Например, армянский лахмаджун или грузинский цыпленок в соусе сациви считаются турецкими блюдами. В сельских районах страны местные жители питаются довольно скромно. Они едят в основном йогурт, маслины, сыр, хлеб с луком и копченое мясо.

Поделитесь записью в соцсетях с помощью кнопок: